Pasticceria Criollo

di Poletti Francesca e Calderazzo Diego

Partita IVA: 01008630145
Iscrizione C.C.I.A.A. SO n. 75945
vi diamo il benvenuto nel nostro mondo pieno di dolcezza!

Biografia

Chi siamo

Pasticceria Criollo

viene creata da Francesca Poletti e Calderazzo Diego. Francesca inizia la sua gavetta a 20 anni, dopo essersi diplomata come ragioniera decide di inseguire una passione che stava nascendo dentro di lei. Inizia un corso di pasticceria a Milano, poi seguono diverse esperienze lavorative tra cui la pasticceria Lu Pasticciu a porto Cervo, Pasticceria Alex di Pantigliate, un anno come stagista in CastAlimenti, un anno al ristorante stellato Apsley di Heinz Beck a Londra, diverse stagioni al Baddrut`s Palace Hotel di St. Moritz , una stagione al ristorante stellato La Casa degli Spiriti di Costermano, e diverse stagioni al katering Kafer a Monaco di Baviera. Diego invece dopo essersi diplomato all`istituto alberghiero di Como continua la sua gavetta, che già era incominciata con vari stage scolastici, lavorando al Casinò a Campione d`Italia, Hotel Regina Olga di Cernobbio, Hotel San Rocco di Livigno e al Baddrut`s Palace Hotel di St. Moritz. A questo punto Francesca e Diego decidono di dare una svolta alla propria vita. Aprendo la Pasticceria Criollo realizzano quello che all`inizio era solo un sogno ma che ora è un posto dove crescono passione impegno e la voglia di far conoscere alla clientela un prodotto di qualità.

Riconoscimenti

 Restaurant Guru 

 Migliori Pasticceri e Pasticcerie 2022 

 Migliori Pasticceri e Pasticcerie 2023 

 Migliori Pasticceri e Pasticcerie 2021 

 Migliori Pasticceri e Pasticcerie 2020 

Contatti

  • Piazzale Giovanni Bertacchi 77, Sondrio, SO, Italia
  •  +39-03421900327
  •  pasticceria.criollo@gmail.com
  •  Orario estivo: lunedì chiuso dal martedì al sabato 07.15-12.30 15.00-19.00 domenica 07.15- 12.30 pomeriggio chiuso Orario invernale: lunedì chiuso dal martedì al sabato 07.15-12.30 15.00-19.00 domenica 07.15-12.30 15.00-19.00

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Pasticceria mignon

  • MACARON AL LAMPONE

  • MACARON AL MIRTILLO

  • MACARON AL PISTACCHIO

  • MACARON AL CARAMELLO

  • MACARON AL CIOCCOLATO

  • MACARON AL LIMONE

  • SACHERINO

  • CHEESECAKE ALLA FRAGOLA

  • CAFFERELLO

  • ROCHER AL CAFFE' E NOCCIOLA

  • LAMPOCIOC

  • PASSIONE

  • TARTE TATIN

  • ESOTICO

  • COCCOLIME

  • MANDMAND

  • BRUGNOLINO

  • MONTEROSA

  • MIRTI

  • LAUREATO

  • COCCODI FRAGOLA

  • BIGNE' ALLA CREMA

  • BIGNE' AL CIOCCOLATO

  • BIGNE' NOCCIOLA

  • BIGNE' PISTACCHIO

  • CREMA AL LIMONE E MERINGA ITALIANA

  • CANNONCINO

  • TARTELLETTA ALLA FRUTTA

Monoporzioni

  • Mela

    Bavarese al cioccolato al latte, crema di yogurt e composta di mele

  • Sacher

    Pan di spagna al cacao inzuppato al rum, confettura di albicocca, ganache al cioccolato

  • Diplomatica

    Sfoglia, pan di spagna inzuppato all' alchermes, crema diplomatica

  • Nocciola golosa

    Crostatina, mousse al cioccolato fondente, caramello mou, cremoso alla nocciola, glassa al cioccolato con scaglie di mandorla

  • NETTARE AL CAFFE'

    savoiardo inzuppato al caffè, pralinato al caffè e mousse al cioccolato bianco

  • CROSTATINA ALLA PESCA BIANCA

    base frolla, frangipane alla mandorla, pesca bianca e scaglie di mandorla

  • LAMPONE

    interno al lampone, mousse al mascarpone, mousse al lampone e meringa

  • RICCIO

    crema chantilly, marron glacé, cioccolato bianco e meringhe

  • GINGI

    base croccante al cioccolato, nocciola e mandorla, confettura di lamponi, bisquit al cacao, cremoso al lampone e mousse al cioccolato e lampone

  • TIRAMISU'

    crema al mascarpone, pan di spagna inzuppato al caffè e cacao

  • MARGHE O RITA

    base frolla, frutto della passione e meringa italiana

Cioccolato

  • PRALINE

    pistacchio, braulio, mirtillo, frutto della passione, caffè, caramello salato, lampone al latte, mango, 81% criollo, lampone, gianduia e frutto della passione, pralinato alla nocciola e mandorla

  • TAVOLETTE DI CIOCCOLATO

    dal cioccolato al latte al cioccolato fondente con vari inserti al gusto particolare del cioccolato allo yuzu, lampone o fragola

Torte

  • Torta Lampo

    Bisquit al cacao, cremoso al cioccolato fondente, gelatina al lampone, crema chantilly

  • Torta Amare

    Pan di spagna al pistacchio, mousse al cioccolato fondente, amarene, mousse al cioccolato bianco

  • Torta Tiramisùsù

    Pan di spagna al cacao inzuppato al caffè, cremoso al gianduia, mousse al mascarpone

  • Torta Cheese cake

    Frolla alla nocciola e mandorla, gelatina di frutta, crema cheese cake

  • Torta Saint Honorè

    Pasta sfoglia, crema chiantilly, pan di spagna, bignè caramellati

  • Torta Mirtilla

    Pan di spagna al cacao, crema ai mirtilli, mirtilli canditi, mousse al cioccolato fondente

  • Torta Mandarina

    Bisquit alla mandorla, crema al mandarino, gelatina al mandarino, mousse yogurt e mandarino

  • Torta Sacher

    Pan di spagna al cacao, confettura all' albicocca, ganache al cioccolato

  • Torta Nocciolina

    Frolla al cacao, bavarese delicata al caffè, caramello mou, cremoso alla nocciola

  • Torta Passione

    Bisquit al cacao, panna cotta al limone, gelatina al frutto della passione, mousse al frutto della passione

  • SEMIFREDDO AL LAMPONE

    meringa, parfait alla panna con scaglie di cioccolato al lampone, interno ai lamponi

  • TORTA COCCA

    base frolla croccante, amaretto alla mandorla, tarte tatin di albicocca, mousse leggera al cioccolato bianco

  • TORTA SOLE

    base frolla, bisquit alla mandorla, gelatina al mango ,cremoso al frutto della passione, mousse al cocco

  • TORTA GINGI

    base croccante al cioccolato, nocciola e mandorla, confettura di lamponi, bisquit al cacao, cremoso al lampone e mousse al cioccolato e lampone

  • TORTA MORA

    base frolla al cacao, crema leggera di more e cioccolato al latte, mousse alle more e more fresche.

  • TORTA INNAMORATA

    bisquit al cioccolato, croccantino al pralinato di nocciola e mandorla, caramello al cioccolato al latte, gelatina all'amarena, cremoso alla mandorla e mousse al cioccolato fondente al 70%

  • MONTE BIANCO

    Meringa, marroni e crema chantilly accompagnati da una gelatina al ribes

  • SEMIFREDDO AL BRAULIO

    daquoise alla nocciola, interno ai mirtilli, parfait alla panna con mirtilli canditi, semifreddo al braulio

  • MILLEFOGLIE

    pasta sfoglia, crema chantilly e frutta

  • TORTA ALLA FRUTTA

    pan di spagna, crema chantilly, panna e frutta

  • TORTA LIMO

    base frolla, bisquit alla mandorla, crema al limone, meringa italiana e frutta

  • CROSTATA ALLA FRUTTA

    base frolla, crema pasticcera e frutta

Brioches

  • CROISSANT VUOTO

  • CROISSANT INTEGRALE AI FRUTTI DI BOSCO

  • CROISSANT ALL'ALBICOCCA

  • CROISSANT ALLA CREMA

  • VENEZIANA AL PISTACCHIO

  • FAGOTTINO ALLA MELA

  • SFOGLIATA CON CREMA DI MANDORLA, PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO

  • PAIN AU CHOCOLAT

  • SFOGLIATA CON GELATINA ALL'UVA BRUGNOLA

Prodotti confezionati

  • Biscotti

    Sableè vaniglia e cacao, esse al cacao, baci di dama, amaretti, frollini agli arachidi, frollini cannella e limone, polentini, frollini al grano saraceno, granola valtellinese, cookies

  • Confetture

    mirtilli della Valtellina, pesche e rosmarino, albicocca e basilico, prugne, uva brugnola, ananas e menta

  • Cupeta Valtellinese

  • Torta Engadia

    torta di caramello e noci

  • Sbrisolona

  • Arance con cioccolato

  • Barrette gusto energia

  • MACARONS

    confezione da 6 pz

  • MARRON GLACE'

    confezione da 4 pz

  • PRALINE DI CIOCCOLATO

    confezioni da 6, 12 o 24 pezzi

  • BISCIOLA VALTELLINESE

Natale

  • Panettone tradizionale

    1kg 750gr

  • Panettone con mirtilli canditi e glassa al grano saraceno

    750gr

  • Panettone con gocce di cioccolato

    1kg

  • Alberello di cioccolato bianco

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